Le mode d’élevage est extensif de plein air intégral. Les animaux sont répartis sur deux sites en Nord Gironde représentant une surface d'environs 200 ha pour un nombre total de 130 têtes de bétail. Ils sont nourris à l’herbe sous toutes ses formes (prairies naturelles, foin, enrubannage). Notre élevage est respectueux de l’environnement et un Contrat d’Agriculture Durable a été signé en 2005. Convaincus de la nécessité de promouvoir la qualité, notre élevage est aussi certifié Agriculture Biologique depuis 2010 par Ecocert sas F-32600.