Le mode d’élevage est extensif de plein air intégral. Les animaux sont répartis sur deux sites en Nord Gironde. Ils sont nourris à l’herbe sous toutes ses formes (prairies naturelles, foin, enrubannage). Notre élevage est respectueux de l’environnement et un Contrat d’Agriculture Durable a été signé en 2005, complété par une certification d’élevage naturel selon le cahier des charges du label « Bœufs de Nos Régions » de Jean Rozé. Convaincus de la nécessité de promouvoir la qualité, notre élevage est aussi certifié Agriculture Biologique par Ecocert sas F-32600.